Mais do que seguir receitas, aprenda as técnicas por trás de cada etapa da produção e descubra como desenvolver seus próprios sabores para começar a vender ou acrescentar um novo produto ao seu cardápio.
Quero aprender agoraO que você vai aprender
Aprenda o que faz um picolé dar certo.
01
Bases cremosas
Aprenda a preparar diferentes bases e entenda como os ingredientes, os açúcares e a estabilização influenciam a cremosidade e a textura dos picolés.
02
Geleias, caramelos e recheios crocantes
Descubra como preparar recheios com diferentes texturas e consistências, desenvolvidos para combinar com as bases e valorizar cada sabor.
03
Criação e combinação de sabores
Aprenda a combinar bases, recheios e coberturas para criar novos sabores, sem ficar limitada às receitas apresentadas no curso.
04
Montagem e recheio
Conheça as técnicas de montagem, recheios e fechamento dos picolés para conseguir um resultado bonito e bem estruturado.
05
Chocolate e acabamentos
Aprenda temperagem, banho de chocolate e diferentes técnicas de finalização, incluindo coberturas crocantes, decorações e acabamentos especiais.
06
Congelamento e conservação
Entenda os cuidados com congelamento, desenforme, armazenamento e validade para preservar a qualidade dos seus produtos.
01
Bases cremosas
Aprenda a preparar diferentes bases e entenda como os ingredientes, os açúcares e a estabilização influenciam a cremosidade e a textura dos picolés.
02
Geleias, caramelos e recheios crocantes
Descubra como preparar recheios com diferentes texturas e consistências, desenvolvidos para combinar com as bases e valorizar cada sabor.
03
Criação e combinação de sabores
Aprenda a combinar bases, recheios e coberturas para criar novos sabores, sem ficar limitada às receitas apresentadas no curso.
04
Montagem e recheio
Conheça as técnicas de montagem, recheios e fechamento dos picolés para conseguir um resultado bonito e bem estruturado.
05
Chocolate e acabamentos
Aprenda temperagem, banho de chocolate e diferentes técnicas de finalização, incluindo coberturas crocantes, decorações e acabamentos especiais.
06
Congelamento e conservação
Entenda os cuidados com congelamento, desenforme, armazenamento e validade para preservar a qualidade dos seus produtos.
Por que aprender com a Dolce.me?
Na Dolce.me, os picolés passaram por testes, ajustes e pelo desafio de conquistar os clientes de uma confeitaria de verdade.
Esse foi o resultado que alcançamos após levar nossos picolés para o cardápio da confeitaria.
E é parte dessa experiência que queremos compartilhar com você.
O Descomplicando Picolés reúne o conhecimento que desenvolvemos sobre ingredientes, técnicas e processos de produção para que você também possa aprender a criar picolés com mais segurança e autonomia.
Porque saber reproduzir uma receita é importante. Mas entender o que você está fazendo abre possibilidades para criar muito mais.
Quem vai ensinar você?
Com sete anos de experiência na confeitaria, Matheus participa do desenvolvimento dos produtos e das técnicas utilizadas na produção da Dolce.me.
Ao longo dessa trajetória, transformou sua experiência prática em conteúdos que já ajudaram milhares de alunas a aprender diferentes preparos da confeitaria.
No Descomplicando Picolés, ele compartilha seus conhecimentos de maneira didática, explicando cada etapa e os fundamentos necessários para que você entenda o processo, e não apenas siga instruções.
Para que você aprenda o porquê de cada técnica e não somente como executá-la.
Quero aprender agoraO que está incluso
Ao se inscrever no Descomplicando Picolés, você recebe:
Técnicas de produção das bases, preparo dos recheios, montagem, chocolate, finalização e conservação.
Receitas, explicações técnicas, ingredientes e orientações para acompanhar seus estudos e produções.
Organize os custos das receitas e tenha apoio para definir os seus preços de venda.
Um espaço para compartilhar experiências e acompanhar quem também está aprendendo.
Canal para tirar dúvidas sobre o conteúdo, com prazo de resposta de até 24 horas.
Estude no seu ritmo e reveja as aulas sempre que precisar durante o período de acesso.
Bônus especialBônus especial
E tem mais! Ao se inscrever no Descomplicando Picolés, você também recebe o nosso e-book de Bolos Gelados, com receitas para diversificar sua produção e ampliar as opções do seu cardápio.
Um conteúdo extra para você explorar ainda mais possibilidades na confeitaria.
Nossos picolés já conquistaram muitos clientes aqui na Dolce.me. Confira o que eles estão dizendo.
Esse sorvete tem um defeito: ele acaba! Que coisa boaaa!
Cliente Dolce.meMeu Deus, que delícia esses picolés. O melhor do mundoooo! Jesus, que delícia. Vou me acabar de comer.
Cliente Dolce.meSó pra dizer que ontem provei um dos picolés de vocês e é simplesmente divino.
Cliente Dolce.meDivinoooo. Eu ameiiii. Queria todos os dias.
Cliente Dolce.mePreciso falar que o picolé de morango cravejado tá impecável.
Cliente Dolce.meEu provei o de Brûlée e o de coco. Surreal de bom. Experimentei de outros lugares, mas o de vocês era muito melhor!
Cliente Dolce.meGente, arrasaram! Muito, muito bom. Provei os dois hoje!
Cliente Dolce.meQue delícia esse picolé. O de ninho com Nutella então, é divino, muito cremoso e saboroso.
Cliente Dolce.meAinda tem picolé? Meu Deus, sensacional.
Cliente Dolce.meInclusive ontem provei os outros dois, perfeitos. Meu preferido foi o de Brûlée.
Cliente Dolce.meO picolé de morango cravejado está divino! Muito, muito bom! Parabéns!
Cliente Dolce.meHoje experimentei dois picolés de coco e de Nutella. Melhor picolé da vida!
Cliente Dolce.meO de chocolate com brownie ficou divino também!
Cliente Dolce.meMuito bom! Adorei!
Cliente Dolce.meFeedback real
Esse sorvete tem um defeito: ele acaba! Que coisa boaaa!
Cliente Dolce.meFeedback real
Meu Deus, que delícia esses picolés. O melhor do mundoooo! Jesus, que delícia. Vou me acabar de comer.
Cliente Dolce.meFeedback real
Só pra dizer que ontem provei um dos picolés de vocês e é simplesmente divino.
Cliente Dolce.meFeedback real
Divinoooo. Eu ameiiii. Queria todos os dias.
Cliente Dolce.meFeedback real
Preciso falar que o picolé de morango cravejado tá impecável.
Cliente Dolce.meFeedback real
Eu provei o de Brûlée e o de coco. Surreal de bom. Experimentei de outros lugares, mas o de vocês era muito melhor!
Cliente Dolce.meFeedback real
Gente, arrasaram! Muito, muito bom. Provei os dois hoje!
Cliente Dolce.meFeedback real
Que delícia esse picolé. O de ninho com Nutella então, é divino, muito cremoso e saboroso.
Cliente Dolce.meFeedback real
Ainda tem picolé? Meu Deus, sensacional.
Cliente Dolce.meFeedback real
Inclusive ontem provei os outros dois, perfeitos. Meu preferido foi o de Brûlée.
Cliente Dolce.meFeedback real
O picolé de morango cravejado está divino! Muito, muito bom! Parabéns!
Cliente Dolce.meFeedback real
Hoje experimentei dois picolés de coco e de Nutella. Melhor picolé da vida!
Cliente Dolce.meFeedback real
O de chocolate com brownie ficou divino também!
Cliente Dolce.meFeedback real
Muito bom! Adorei!
Cliente Dolce.meFeedback real
Esse sorvete tem um defeito: ele acaba! Que coisa boaaa!
Cliente Dolce.meFeedback real
Meu Deus, que delícia esses picolés. O melhor do mundoooo! Jesus, que delícia. Vou me acabar de comer.
Cliente Dolce.meFeedback real
Só pra dizer que ontem provei um dos picolés de vocês e é simplesmente divino.
Cliente Dolce.meFeedback real
Divinoooo. Eu ameiiii. Queria todos os dias.
Cliente Dolce.meFeedback real
Preciso falar que o picolé de morango cravejado tá impecável.
Cliente Dolce.meFeedback real
Eu provei o de Brûlée e o de coco. Surreal de bom. Experimentei de outros lugares, mas o de vocês era muito melhor!
Cliente Dolce.meFeedback real
Gente, arrasaram! Muito, muito bom. Provei os dois hoje!
Cliente Dolce.meFeedback real
Que delícia esse picolé. O de ninho com Nutella então, é divino, muito cremoso e saboroso.
Cliente Dolce.meFeedback real
Ainda tem picolé? Meu Deus, sensacional.
Cliente Dolce.meFeedback real
Inclusive ontem provei os outros dois, perfeitos. Meu preferido foi o de Brûlée.
Cliente Dolce.meFeedback real
O picolé de morango cravejado está divino! Muito, muito bom! Parabéns!
Cliente Dolce.meFeedback real
Hoje experimentei dois picolés de coco e de Nutella. Melhor picolé da vida!
Cliente Dolce.meFeedback real
O de chocolate com brownie ficou divino também!
Cliente Dolce.meFeedback real
Muito bom! Adorei!
Cliente Dolce.meInvestimento
Aprenda a preparar picolés cremosos, recheados e cobertos com chocolate, domine novas técnicas e desenvolva combinações com a sua identidade.
Tenha acesso às aulas, aos materiais de apoio e ao suporte para acompanhar seu aprendizado.
7 diasGarantia e dúvidas frequentes
Queremos que você tenha tranquilidade na sua decisão.
Por isso, sua inscrição conta com uma garantia de 7 dias. Se perceber que o Descomplicando Picolés não é o que procurava, poderá solicitar o reembolso dentro desse prazo, conforme as condições da plataforma.
Antes de começar
Não. O curso foi desenvolvido tanto para quem deseja começar do zero quanto para quem já trabalha com confeitaria e quer acrescentar novos produtos ao cardápio.
Não. Além das receitas, você aprenderá fundamentos e técnicas de produção que ajudam a compreender os ingredientes e a desenvolver suas próprias combinações de sabores.
Entre os sabores e preparações apresentados estão Ninho com Nutella, Chocolate com Brownie, Pistache com Framboesa, Coco Crocante, Morango Cravejado, Pudim e outras combinações. O curso também ensina técnicas que você poderá aplicar em suas próprias criações.
O curso apresenta os equipamentos, formas e utensílios utilizados na produção, para que você conheça os materiais necessários e possa planejar sua estrutura.
Você terá acesso ao conteúdo por um ano, através da plataforma Kiwify, podendo assistir e revisar as aulas durante esse período.
Você contará com suporte pelo WhatsApp para dúvidas relacionadas ao conteúdo, com prazo de resposta de até 24 horas.
